salade met Kip avocado en mango

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 5-10 min.

Ingrediënten:

• 3 handen vol sla (boter- of veldsla, rucola of een combinatie)
• 1 avocado
• 1 mango
• 200 g gerookte kip
• 10 cherrytomaatjes
• 1 bosuitje
• 2 eieren
• 2 el pijnboompitten
• dressing: paar eetlepels honing met een scheutje olijfolie en 1/2 theelepel grove mosterd

Bereiding:
Was de sla en dep ze droog. Doe ze in een kom. Schil en snijd de avocado en mango in blokjes. Snijd de cherrytomaaatjes doormidden en snijd de bosui in ringen. Verdeel alle groenten en fruit over de sla. Meng door elkaar. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en verdeel deze over de salade. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en laat deze afkoelen. Kook ondertussen de eieren gaar. Sprenkel de dressing over de salade en strooi de geroosterde pijnboompitjes overheen. Snijd het ei in de lengte in vieren en leg deze op de salade.

Gemaakt door: Marlie